Oksehalesuppe er en herlig spise i den kolde årstid. Skabt til rigtig weekendhygge foran pejsen - for det tager sin tid at lave. Så det er bare med at komme i gang.
Oksehalerne koges i mindst fem timer sammen med nogle fed hvidløg, et par løg og lidt laurbærblade, en dåse tomatpure samt salt og peber. Husk at tjekke gryden ind i mellem, så den ikke koger tør.
En halv times tid før oksehalerne er færdige, skummer man fedtet af suppen og tilsætter urter - gulerødder, selleri og porrer.
Har man rigtig god tid, er det en god ide at lade suppen køle ned, inden fedtet skummes af. Det gør det nemmere at fange fedtet.
Velbekomme!