Bacalao

Man tager noget klipfisk, der udblødes i flere hold vand i et døgns tid. Klipfisken skæres i tern sammen med kartofler, løg, gulerødder og peberfrugt samt et par dåser flåede tomater. Altsammen lægges lagvist i en gryde, krydres med salt, peber og masser af hvidløg. Det overhældes med en blanding af halvt vand, halv olivenolie, så det er knapt dækket. Hele herligheden koges ved svag varme i en times tid - uden omrøring, hvorefter retten er klar til servering med flutes og kølig hvidvin.

Offentliggjort første gang 29. februar 2008

Retur